Une envie tenace de chausson aux pommes me hantait depuis quelques temps.

Mais la pâte feuilletée, c'est pas trop mon truc.

J'en achète toute prête quand vraiment j'en ai besoin.

Sinon je choisis de faire une pâte qui s'en rapproche mais qui contient moins de matière grasse, et qui a plus de gout :

la pâte aux petits suisses.

Et bien là, chose rare : plus de petits suisses dans mon frigo.

Horreur !! Mes canailles avaient encore frappé !

Bon pas de panique. Les fruits étaient coupés et macéraient et ma hantise était toujours là, plus pressante que jamais !

Allez, une pâte ça se fait avec ce que l'on veut ...

C'était donc parti pour une pâte au fromage blanc.

Je savais que l'aspect et le goût seraient différents, mais là pas le choix, il fallait agir !

Et finalement, nous n'avons pas été déçus !

Point de gonflage ou de feuilletage de pâte ici, mais une croûte légèrement craquante qui cachait une partie fine et moelleuse,

le tout renfermant bien sûr les fruits que j'avais marinés dans un peu de rhum, et qui avaient cuits ainsi à l'étouffée.

D'ailleurs j'avais tenté cette association pomme, banane et rhum dans une tourte qui avait parfumé la maison divinement ....

Et bien aucun regret, c'était un dessert excellent ! 

Et malgré leur taille, un par personne, c'était un peu juste ...

Vous pouvez charger cette recette ICI, en format pdf, pour impression.

Ingrédients pour 6 chaussons

• 3 pommes

• 1 banane

• poudre d'amandes

• 1 càs de rhum

• 2 càs de sucre

• un jaune d'œuf, un peu de lait et de sucre pour dorer

Pâte

• 200 g de farine

• 70 g de beurre

• 50 g de poudre d'amandes

• 100 g de fromage blanc

• 1 càc de sel

• 50 g de sucre

Faire la pâte :

Mettre dans le robot la farine, le sucre, la poudre d'amandes, le sel. Mixer puis rajouter le rhum et le fromage blanc.

Mixer jusqu'à obtenir une boule homogène. Filmer et réserver au frais.

Peler et épépiner les pommes. Les couper en petits morceaux et les mettre dans un saladier avec la banane coupée en rondelles.

Arroser de 2 càs de sucre et d'une càs de rhum. Filmer et laisser macérer 1h.

Allumer le four th6, 180°C.

Couper la boule de pâte en 6 pâton de poids égaux.

Sur un plan de travail fariné, étaler chaque morceau en forme de cercle.

Sur chaque cercle, disposer des pommes et des bananes (sur la moitié du cercle étalé).

Saupoudrer de poudre d'amandes. Refermer en forme de chausson.

Bien souder les bords avec les doigts.

Déposer les chaussons sur une plaque recouvert de papier cuisson.

Badigeonner de jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait et de sucre.

Enfourner pour 20 minutes.

Déguster tiède.

Voici une recette dénichée dans un vieux magazine de cuisine.

J'en ai modifié quelque peu les quantités.

Nous avons adoré la sauce à base de yaourt, d'amandes, de pomme et de curry.

Onctueuse, pas piquante du tout, enrobant la viande à merveille ...

Les amandes croquantes ont aussi remporté un grand succès et les enfants comptaient les morceaux qu'ils pêchaient dans leur assiette,

au point que j'ai regretté de ne pas en avoir mis davantage.

Et évènement rare : Ils se sont resservi !

Donc, recette adoptée sans hésitation !

Vous pouvez charger cette recette ICI, en format pdf, pour impression.

Ingrédients pour 6 personnes

• 700 g d'échine de porc

• 1 oignon

• 10 cl de bouillon de légumes

• 2 gousses d'ail

• 1 pomme

• 2 càs de concentré de tomates

• 2 càs de curry

• 1 càs de farine

• 1 yaourt blanc

• 10 cl de crème fraîche

• 30 g de poudre d'amandes

• 50 g d'amandes entières

• huile d'olive, sel, poivre

Couper la viande en petits morceaux.

Peler et épépiner la pomme. La mettre dans le bol d'un mixeur avec la crème, le yaourt et les amandes en poudre.

Mixer finement, réserver.

Peler et émincer l'oignon.

Le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande, saler, poivrer et faire revenir environ 10 minutes.

Les morceaux de porc doivent être bien dorés.

Saupoudrer alors de curry, mélanger, puis de farine et mélanger à nouveau.

Verser dessus le bouillon, puis le mélange au yaourt, et le concentré de tomates.

Laisser mijoter 10 minutes à couvert.

Découvrir et laisser cuire encore 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps pour faire réduire la sauce.

À l'aide d'un couteau, hacher grossièrement les amandes.

Les faire légèrement griller à sec dans une poêle et les mélanger à la viande juste avant de servir.

Servir avec du riz blanc.

J'ai fait ce gâteau pour la kermesse organisée à la crèche de mon petit bout de chou,

je l'ai refait quelques jours plus tard pour le spectacle de fin d'année à la maternelle.

Un gâteau rapide à confectionner et à cuire, découpable en portions adaptées aux plus petits, idéal pour ce genre d'évènements :

- Ne coule pas,

- peut tenir dans la main pendant que de l'autre on s'évertue à détruire une pile de chamboule tout,

- ne fond pas dans les doigts au soleil,

- et ne part pas en morceaux dans les petites mains de nos loulous,

- peut servir de nourriture éventuellement pour les poneys à qui on fait faire le tour des animations, encore et encore,

avec des enfants sautillant sur son dos ...

Et en plus, vous savez quoi, ce qui ne gâche rien, il est super bon et vraiment moelleux !

Merci à Salamanderose sur Ô'delices pour cette recette !!

Je l'ai un peu modifiée pour une version légèrement moins sucrée, mais tout aussi excellente.

Vous pouvez charger cette recette ICI, en format pdf, pour impression.

Ingrédients pour 8 personnes

• 4 œufs

• 100 g de cassonade

• 10 cl de crème

• 120 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 2 citrons non traités

• sucre glace

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Fouetter ensembles jaunes et sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la crème, puis la farine et la levure, et enfin le jus et le zeste des 2 citrons.

Beurrer un moule carré. Allumer le four th6, 180°C.

Battre les blanc en neige ferme avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout dans le moule beurré et enfourner pour 17 minutes.

Laisser refroidir puis découper en carrés.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir. 

Voici des petits clafoutis aux légumes qui ont ravi toute la famille.

Bien parfumés grâce au cumin, fondant grâce aux carottes tendres.

Et le petit plus de ce plat, ce sont les grains de maïs, qui croquent sous la dent.

Je n'ai pas l'habitude de servir du maïs chaud, mais cet essai a été très concluant,

et le maïs se marie à merveille aux carottes dans ces petites douceurs.

Pour un clafoutis préparé dans un plat plus grand, pensez à doubler les proportions.

Pensez à bien beurrer et fariner vos moules si vous n'utilisez pas de moule souple, si vous préférez les démouler avant de les servir.

Vous pouvez charger cette recette ICI, en format pdf, pour impression.

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de carottes

• 1 petite boîte de maïs (140 g environ)

• 3 œufs

• 1 càc de cumin en poudre

• 15 g de maïzena

• 25 g de beurre fondu

• 20 cl de crème

• 100 g de mascarpone

• sel, poivre

Beurrer 6 petits moules à tarte (12 cm de diamètre), bien les fariner et les garder au frais.

Peler les carottes et les couper en bâtonnets.

Les faire cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 20 minutes. Égoutter.

Égoutter le maïs.

Allumer le four th6, 180°C.

Dans un saladier, mélanger les œufs, la maïzena, la crème, le mascarpone, le cumin, un peu de sel et de poivre.

Dans les petits moules, déposer des carottes, du maïs, puis recouvrir jusqu'aux bords avec la préparation crémeuse.

Enfourner pour 25 minutes.

Servir tiède.